【咖啡沖泡教學】拿鐵、卡布奇諾怎麼泡才好喝？把握「這個比例」在家也能輕鬆自製濃縮咖啡(Espresso)

繼上次 咖啡種類比較與完整介紹 文章大受好評，這次我們要分享「拿鐵」與「卡布奇諾」在風味、口感、咖啡因含量上的差異，以及如何運用手邊的即溶咖啡粉、咖啡豆在家輕鬆製作出拿鐵與卡布奇諾的基底——濃縮咖啡(Espresso)。

只要把握好比例，在家也想喝到跟咖啡廳一樣的美味咖啡！

文章目錄

拿鐵vs卡布奇諾：味道、口感、熱量、咖啡因含量差異&比較

在介紹如何製作濃縮咖啡前，我們快速地講解一下拿鐵咖啡(Latte)與卡布奇諾(Cappuccino)到底有什麼差別？

兩者都是使用濃縮咖啡(Espresso)加入牛奶及奶泡製作而成，主要來自於 ①咖啡、牛奶、奶泡的佔比 ②奶泡的細緻度 這兩大要素。

拿鐵咖啡中濃縮咖啡的比例較少、牛奶的比例則為最多。由於擁有十分細緻的奶泡，容易在表層拉出漂亮的拉花。

卡布奇諾中咖啡、牛奶、奶泡比例大約是1:1:1，相較之下咖啡味較重，奶泡也較為厚實，常常能看到奶泡與咖啡之間十分療癒的分層。

味道與口感差異

拿鐵咖啡的奶味較為濃郁、口感也較為絲滑柔順。

卡布奇諾中的濃縮咖啡比例相對較高，飲用時能更明顯的品嚐到咖啡風味、口感層次也更為豐富。

由於卡布奇諾的表層奶泡比較厚實，如果喝太小口可能只會喝到滿口奶泡，因此建議大家不要客氣，可以喝大口一點，品嚐牛奶與濃縮咖啡碰撞的美好風味。

熱量差異

濃縮咖啡本身幾乎沒有熱量，因此以相同容量、不加糖的拿鐵/卡布奇諾來說，唯一的熱量來源就是牛奶（奶泡）。

拿鐵咖啡的牛奶含量較高，所以熱量也會高一些。

以 360ml 的熱咖啡來說，拿鐵咖啡的熱量大約在 186.1 大卡，卡布奇諾則大概是 162.4 大卡。(※資料來源：7-11)

咖啡因含量差異

既然知道卡布奇諾中含有更多的濃縮咖啡，

聰明的大家應該也可以馬上推測出卡布奇諾的咖啡因含量也會比較多！

以 360ml 的熱咖啡來說，拿鐵咖啡的咖啡因含量約是 159 毫克，卡布奇諾則大概是 178.4 毫克。(※資料來源：7-11)

如何自製濃縮咖啡？【私藏配方大公開】

想要在家泡出如市售風味一般的拿鐵或卡布奇諾，最重要的就是咖啡中的靈魂之一：濃縮咖啡(Espresso)。

使用自動咖啡機製作濃縮咖啡並不難，但如果家裡沒有咖啡機的話要怎麼辦呢？

別擔心！接下來要分享的是 KEY COFFEE 私藏配方，只要照著比例，沒有咖啡機也可以輕鬆製作出濃縮咖啡！

用 [咖啡豆] 製作濃縮咖啡

一般黑咖啡的沖泡比例為 10 克咖啡豆搭配 140cc 的水沖泡，濃縮咖啡則建議將咖啡豆的用量x1.5倍，並將水量減半。

也就是說如果想要製作出 70cc 的濃縮咖啡，則建議使用 15 克咖啡豆來進行萃取。

至於研磨粗細的部分，一般會推薦使用中度研磨即可，

如果希望濃縮咖啡的苦味更濃郁，則可以改用細研磨。

用 [即溶咖啡粉] 製作濃縮咖啡

一般黑咖啡的沖泡比例為 2 克咖啡粉搭配 140cc 的水沖泡，濃縮咖啡則建議將即溶咖啡的用量x2倍，並將水量減半。

也就是說如果想要製作出 70cc 的濃縮咖啡，則建議使用 4 克即溶咖啡粉來進行萃取。

如果喜歡苦味的人，推薦使用 深焙咖啡粉 來進行沖泡，風味會更加濃郁喔！

不用咖啡機！居家自製拿鐵咖啡的方法

準備工具

用 [咖啡豆] 自製拿鐵咖啡(150ml)

※ 拿鐵咖啡中，牛奶與濃縮咖啡的比例約為2:8，可以隨喜好等比例調整

1. 取出約 7g 咖啡豆進行研磨並加入 30cc 熱開水，調配出濃縮咖啡
2. 把牛奶倒入杯中，略微傾斜並將牛奶打發成綿密的泡沫狀。網路上或大創都有販售小型打泡器或是電動奶泡棒，價格便宜也方便；如果不怕辛苦，想用小湯匙手動打發也沒問題
3. 將打發的牛奶（奶泡）緩慢倒入盛裝濃縮咖啡的馬克杯中，一杯 150ml 的熱拿鐵咖啡就完成囉！

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用 [即溶咖啡] 製作拿鐵咖啡(150ml)

1. 取出約 2g 即溶咖啡粉並加入 30cc 的熱開水均勻攪拌，調配出濃縮咖啡
2. 把牛奶倒入杯中，略微傾斜並將牛奶打發成綿密的泡沫狀。網路上或大創都有販售小型打泡器或是電動奶泡棒，價格便宜也方便；如果不怕辛苦，想用小湯匙手動打發也沒問題
3. 將打發的牛奶（奶泡）緩慢倒入盛裝濃縮咖啡的馬克杯中，一杯 150ml 的熱拿鐵咖啡就完成囉！

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不用咖啡機！居家製作卡布奇諾的方法

準備工具

用 [咖啡豆] 製作卡布奇諾(150ml)

※ 卡布奇諾中，牛奶與濃縮咖啡與牛奶的比例約為3:7，可以隨喜好等比例調整

1. 取出約 10g 咖啡豆進行研磨並加入 45cc 熱開水，調配出濃縮咖啡
2. 把牛奶倒入杯中，略微傾斜並將牛奶打發成綿密的泡沫狀。網路上或大創都有販售小型打泡器或是電動奶泡棒，價格便宜也方便；如果不怕辛苦，想用小湯匙手動打發也沒問題
3. 注意！卡布奇諾的奶泡要打得更厚實一些！
4. 將打發的牛奶（奶泡）緩慢倒入盛裝濃縮咖啡的馬克杯中，一杯 150ml 的卡布奇諾就完成囉！如果想要看到美麗的分層記得選用透明的杯子喔！

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用 [即溶咖啡粉] 自製卡布奇諾(150ml)

1. 取出約 3g 即溶咖啡粉並加入 45cc 的熱開水，調配出濃縮咖啡
2. 把牛奶倒入杯中，略微傾斜並將牛奶打發成綿密的泡沫狀。網路上或大創都有販售小型打泡器或是電動奶泡棒，價格便宜也方便；如果不怕辛苦，想用小湯匙手動打發也沒問題
3. 注意！卡布奇諾的奶泡要打得更厚實一些
4. 將打發的牛奶（奶泡）緩慢倒入盛裝濃縮咖啡的馬克杯中，一杯 150ml 的卡布奇諾就完成囉！如果想要看到美麗的分層記得選用透明的杯子喔！

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試試在家泡一杯拿鐵咖啡/卡布奇諾吧！

看完以上你是否已經躍躍欲試了呢？下次別再只把牛奶倒入咖啡囉！

掌握好比例在家手沖拿鐵咖啡或卡布奇諾，不僅能享受過程帶來的美好，也不用擔心風味「走針」。

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