平常有習慣喝咖啡或是購買咖啡豆的人，應該有看過 深焙、中焙、淺焙 的標示，但你知道它們有什麼含義嗎？也許你有聽過：「深焙咖啡比較苦、淺焙咖啡比較酸」、「淺焙咖啡比較健康」這些說法，究竟是不是真的如此呢？
今天【咖啡大小事】單元要來和大家聊聊烘焙程度對於咖啡風味上的影響，以及各式咖啡的推薦喝法與挑選技巧。
文章目錄
- 深焙、中焙、淺焙咖啡有什麼差別？
- 深焙咖啡－苦味濃醇，市售常見的拿鐵咖啡基底
- 中焙咖啡－均勻烘烤、順口回甘
- 淺焙咖啡 – 苦味淡薄而帶有清爽酸味
- 各式咖啡的推薦喝法與挑選技巧
深焙、中焙、淺焙咖啡有什麼差別？
即使是相同的咖啡豆，也會因為烘焙程度差異，有著截然不同的風味喔！依照烘焙時間由長到短，可以粗略分為深焙、中焙、淺焙 3 大類。烘焙的時間越長，咖啡豆的外觀顏色會越深、苦味會較重；反之淺焙咖啡豆的顏色會較淺，酸味則會較為明顯。
而深、中、淺焙咖啡各自有有什麼特色，以下就要來為大家一一介紹。
深焙咖啡－苦味濃醇，市售常見的拿鐵咖啡基底
如同其名，深焙咖啡的烘烤時間最長，烘烤時瀰漫在空氣中的咖啡香氣也最為濃厚。
深焙咖啡豆的風味
深焙咖啡豆味道上最大的特徵是「苦味濃郁」。原先沒不含苦味的咖啡生豆能藉由深度烘焙，淬煉出絕佳的焦苦風味與濃郁厚實的口感。
深焙咖啡幾乎不帶酸味，如果想體驗咖啡的濃醇苦味及苦後回甘，則深焙咖啡會是一個很棒的選擇！
深焙咖啡豆的外觀
色澤油亮、外表光滑、呈現深褐色是深焙咖啡豆給人的印象。
在深度烘焙的過程中，咖啡生豆會大量膨脹，透過空洞滲出氣味，因此會產生濃郁的咖啡香氣，同時也會有油脂滲出，形成光滑油亮的外觀。
經過深度烘焙的咖啡豆重量大約會減輕2成，而體積則會增加，咖啡因含量也會比同樣體積的淺焙咖啡要少一點點。
✦ 推薦的深焙咖啡豆
[日本烘焙] 土魯佳法式咖啡
入口後帶有黑巧克力般的苦味，同時混合著濃厚烤堅果似的焦糖香，豐富的味蕾感受卻不失柔和口感。除熱飲沖泡外，也能調配為冰咖啡，體驗來自熱帶的清爽層次風味！
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[台灣烘焙]黃金曼特寧咖啡豆
來自印尼蘇門答臘島，經三次純手工篩選的頂級咖啡，是曼特寧中的上等精品。
黑巧克力般微苦、帶著深度的醇厚，又混合著濃郁的焦糖香、充滿榛果的香甜，如同奶油般滑順的口感，喝一口就會深深愛上！
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中焙咖啡－均勻烘烤、順口回甘
目前普遍大眾接受度最高的咖啡，大多由中度烘焙咖啡豆沖泡而成。
中焙咖啡豆的風味
咖啡生豆經過中度烘焙後，能保留一部分原始的咖啡豆風味，除了巧克力般的苦味外，也能感受到淡雅的水果香氣。簡單來說，中焙咖啡豆的香氣適中，能夠一次體驗到咖啡的苦味、酸度和香氣等各方面特質。
中焙咖啡豆的外觀
與深焙豆相比，中度烘焙的咖啡豆顏色較為明亮、硬度也更高。看起來稍微有些光澤，但油亮程不及深焙咖啡。
✦ 推薦的中焙咖啡豆
[台灣烘焙] 木村甘味咖啡豆
KEY COFFEE獨家比例混合調配的綜合咖啡，口感細緻溫和，百年品牌的懷舊風味源遠流傳。
採用獨家調配比例與烘焙法，完美地抑制了咖啡中過多的苦味及酸澀，帶有核桃、焦糖香氣，更擁有如同巧克力般的柔順口感。
【木村甘味咖啡豆 詳細介紹】
[日本烘焙] 100%土魯佳咖啡豆
KEY COFFEEE與印尼土魯佳產區在地農民合作40年以上，結合日本專業技術以及絕佳氣候環境生產的優質咖啡。
人工採收，出貨前至少4次杯測，確保咖啡豆的高品質。完美調和酸味與苦味，風味醇厚清爽、尾韻回甘，堪稱咖啡中的極品！
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淺焙咖啡－苦味淡薄而帶有清爽酸味
在烘烤淺焙咖啡時，時間及火侯的控制必須比深、中焙時更精準。近年來，淺焙咖啡越來越為人所注目，也有越來越多咖啡廳開始引進淺焙咖啡並且大受好評，這也被視為第三波咖啡※的關鍵所在。
※第三波咖啡的特色包含：直接貿易、重視永續發展、咖啡品質提升、烘焙程度較淺等，強調不僅僅是喝一杯咖啡，更重要的是消費者能更加了解咖啡豆背後的故事，讓品嚐精品咖啡變得更有意義。
淺焙咖啡豆的風味
淺焙咖啡最重要的特色在於咖啡原始酸味的展現。優質的淺焙咖啡豆，通常會具有清爽活潑的花香或果香，有部分甚至能感受到咖啡果實的甜味。
如果想來杯爽口、沒有厚重苦味的咖啡，淺焙咖啡豆絕對是不二之選！
淺焙咖啡豆的外觀
淺焙咖啡豆表皮粗糙，顏色最淺、類似於肉桂皮的棕褐色。由於烘焙時間短，咖啡生豆中的水分尚未完全蒸發，因此重量較重，豆子也較硬。
✦ 推薦的淺焙咖啡豆
[台灣烘焙] 肯亞AA咖啡豆
非洲肯亞地區生產的咖啡一直都很受大家的喜愛，我們採用AA顆粒最大的等級，帶有純淨而豐富的厚實口感，味道層次分明且餘韻豐富。
「濃郁香氣」及「天然微酸口感」是它的特色。入口後會先感受到獨特的烏梅香氣，伴隨著陳皮和黑醋栗的酸感，最後帶出水果相容和焦糖的甘甜。
各式咖啡的推薦喝法與挑選技巧
深焙咖啡的推薦喝法
深焙咖啡具有濃厚鮮明的苦味，推薦在早上或是飯後飲用。可以依照喜好加入牛奶和少量的糖，沖泡成一杯濃郁香醇的拿鐵咖啡；或是在炎炎夏日中直接加入冰塊，一杯清爽的黑咖啡輕鬆完成，提神之餘也能享受到清爽回甘的豐富滋味。
吃完甜點來杯苦苦的黑咖啡真的非常過癮，但你知道深焙咖啡也很適合與「咖哩」一同享用嗎？沒錯！在食用完咖哩等重口味辛香料飲食後，深焙咖啡能帶來前所未有的清爽感，有興趣的人下次不妨試試看！
中焙咖啡的推薦喝法
飲用中焙咖啡的關鍵，在於享受咖啡豆的原始風味。因此如果感到過於苦澀時可以加入少量砂糖，如果覺得風味太酸，則可以試著加入些許牛奶，讓風味達到完美平衡。
中焙咖啡有非常多種不同風味，可以搭配各式菜餚與甜點享用。咖啡豆經過烘焙後抗氧化能力會大增，尤其是淺中焙、中焙咖啡豆，更是擁有相對優異的去除自由基能力，喝起來口感偏酸且明亮，是養生咖啡的好選擇。
淺焙咖啡的推薦喝法
淺焙咖啡是三者中喝起來最清爽的，建議可以搭配和菓子、小點心等具有高度甜味的食品一同享用。由於淺焙咖啡帶有水果香氣，因此搭配水果類的蛋糕也很適合。
由於淺焙咖啡的風味飽和感較低，因此一般推薦單獨飲用。如果怕市售的淺焙咖啡酸味太高，則不妨可以試試 KEY COFFEE 最經典的木村甘味咖啡，藉由獨家調配比例，完美抑制了過多的苦味及酸味，喝起來溦苦中帶甜且有淡淡果香，對初次飲用咖啡的人來說接受度高且非常順口。
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你喜歡哪一種咖啡呢？偏苦、偏酸、還是喜歡聞那濃郁的焦糖香？
希望透過這篇文章能讓大家初步了解「烘焙程度對於咖啡風味的影響」，但即使同樣是深焙咖啡，也會因為咖啡生豆的產地氣候等生長環境不同、水洗或日曬等處理方式差異，而影響到最後品嚐到的味道。
由於每個人對於味道的感受都不一樣，建議大家可以多方嘗試不同的烘焙度，因為要真正喝過才會知道哪一種才是你喜歡的咖啡！
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